ناگاه گشت کوروش والا گهر پدید 

در پارس ریخت طرح یکی دولت جوان

       

 

کوروش بزرگ یا کوروش کبیر (۵۷۶-۵۲۹ پ.م.) شاه پارسی، به‌خاطر بخشندگی‌، بنیان گذاشتن حقوق بشر، پایه گذاری نخستین و بزرگترین امپراتوری تاریخ جهان، آزاد کردن برده‌ها و بندیان، احترام به دین‌ها و کیش‌های گوناگون، گسترش تمدن و غیره یکی از شناخته شده ترین پادشاهان تاریخ جهان است.     کوروش نخستین شاه و بنیان‌گذار دوره شاهنشاهی هخامنشی در ایران زمین می‌‌باشد.

روز نوزدهم آذر كه برابر با دهم دسامبر است را روز جهاني حقوق بشر نامگذاري كرده اند. منشور حقوق بشر در دهم دسامبر 1948 به تصويب مجمع عمومي سازمان ملل قرار گرفت و دولت ايران يكي از نخستين امضاكنندگان اين اعلاميه بود  اما به خوبي مي دانيم كه نخستين اعلاميه جهاني حقوق بشر , اعلاميه حقوق بشر كوروش كبير مي باشد كه بيش از 2500 سال از عمر آن مي گذرد. اين استوانه در پي كاوش هاي باستانشناسي در شهر "اور" به دست "هرمزد رسام"  از اعضاي باستانشناسي انگليسي كشف شد و هم اكنون زينت بخش موزه بريتيش ميوزيوم انگلستان است و يك نسخه كپي از آن هم در ساختمان سازمان ملل نصب شده .

به اين بهانه بخشی از متن منشور كورش كبير كه به عقيده آگاهان اولين منشور حقوق بشر در جهان به شمار می آيد از نظرتان می گذرد:

(( منم كوروش، شاه جهان، شاه بزرگ، شاه دادگر، شاه بابل، شاه سومر و اكد، شاه چهارگوشه جهان. پسر كمبوجيه، شاه بزرگ ... نوه كورش، شاه بزرگ ... نبيره چيش پيش ، شاه بزرگ . . .

آنگاه كه بدون جنگ و پيكار وارد بابل شدم، همه مردم گام های مرا با شادمانی پذيرفتند. در بارگاه پادشاهان بابل بر تخت شهرياری نشستم، مردوك خدای بزرگ، دلهای پاك مردم بابل را متوجه من كرد... زيرا من او را ارجمند و گرامی داشتم.

ارتش بزرگ من به آرامی وارد بابل شد. نگذاشتم رنج و آزاری به مردم اين شهر و اين سرزمين وارد آيد.

برده داری را بر انداختم ، به بدبختی های آنان پايان بخشيدم. وضع داخلی بابل و جايگاههای مقدسش قلب مرا تكان داد...

من فرمان دادم كه هيچكس اهالی شهر را از هستی ساقط نكند. فرمان دادم كه همه مردم در پرستش خدای خود آزاد باشند و آنان را نيازارند.

مردوك خدای بزرگ از كردار من خشنود شد... او بركت و مهربانيش را ارزانی داشت . ما همگی شادمانه و در صلح و آشتی مقام بلندش را ستوديم. . .

من همه شهرهايی را كه ويران شده بود از نو ساختم. فرمان دادم تمام نيايشگاه هايی را كه بسته شده بود، بگشايند. همه خدايان اين نيايشگاهها را به جاهای خود بازگرداندم.

همه مردمانی را كه پراكنده و آواره شده بودند، به جايگاههای خود برگرداندم و خانه های ويران آنان را آباد كردم.

همچنين پيكره خدايان سومر و اكد را كه نبونيد بدون واهمه از خدای بزرگ به بابل آورده بود، به خشنودی مردوك خدای بزرگ و به شادی و خرمی به نيايشگاههای خودشان بازگرداندم، باشد كه دلها شاد گردد.

بشود كه خدايانی كه آنان را به جايگاه های مقدس نخستين شان بازگرداندم، هر روز در پيشگاه خدای بزرگ برايم زندگانی بلند خواستار باشند...

من برای همه مردم جامعه‌ای آرام مهیا ساختم و صلح و آرامش را به تمامی مردم اعطا كردم. ))

یادآوری این نکته ضروری است که بسیاری از موارد اعلامیه جهانی حقوق بشر از قبیل برابری زن و مرد، آزادی بیان، آزادی اندیشه، آزادی کار، آزادی مسافرت، آزادی در انتخاب همسر و خیلی از آزادی های دیگر که در  منشور حقوق بشر آمده ریشه در گات های زرتشت دارند .

 

 

 

 

گر اين نغمه، اين دانه اشك،

درين خاك روئيد و باليد و بشكفت،

پس از مرگ بلبل، ببينيد

چه خوش بوي گل در قفس مي زند موج ....

 

                                                                به یاد زنده یاد محمد مشعوف

                                                               روحش شاد و یادش گرامی باد

از آنجايی که درگذشته ماهيان صيد شده اکثرا ماهيان درشت بودند وبه علت کمی جمعيت انسانی و تکنولوژی معمولی آن زمان ، از انواع ماهيانی که دارای شکل و قيافه و طعم و مزه‌های نامناسب‌تری بودند و به عنوان trash-fish در صيد‌ها مطرح می‌شدند کمتر استفاده می‌شد و بيشتر به مصرف توليد آرد ماهی و مصارف دام و طيور می‌رسيد. ولی امروزه به علت تقاضای بيشتر بشر ناشی از رشد روز افزون جمعيت انسانی و کاهش ميزان صيد جهانی از ماهيان درشت تر، فکر استفاده از محصولات جانبی صيد (by-product) که شامل انواع ماهيان ريز و نامرغوب‌تر است ، ايجاد شده و توانسته‌است تا به امروز با استفاده از تکنولوژی‌های نوين شيلاتی و دستگاه‌های لازم اين محصولات را به صورت ماهی چرخ کرده (minced-fish) در آورده و پس از استخوان‌گيری و حذف مشکلات ناشی از طعم نامناسب ومشکل نامرغوبی ماهی محصولی را به نام سوريمی به بازار مصرف جهان عرضه نمايند. و به عنوان يک محصول با ارزش از لحاظ غذائی و محصولات شيلاتی در دنيا محسوب شده که در پروسه مصرف می‌تواند به صورت محصولات يا فرآورده‌هايی که مشتق از سوريمی‌اند به نامهای کاماباکو (kamabako) يا (غذايی محبوب ژاپنی‌ها) کوتلت ماهی ـ فيش برگر ـ سوسيس ماهی ، فيش فينگر و غيره تبديل و مورد مصرف قرار گيرند.

برای تهيه سوريمی شناخت ماهيچه‌ها يا عضلات بسيار حائز اهميت است ، عضلات شناخته شده در ماهيان شامل سه نوع عضله بشرح ذيل می‌باشد :

۱.عضلات صاف ( smooth muscle) که در ديواره رگها و ناحيه امعاء و احشاء قرار دارند.

۲.عضلات قلبی (muscle cardiac) که حد فاصل بين ۲ عضله صاف و مخطط هستند.

۳.عضلات مخطط (muscle striated) که ساختمان عضلات ماهی بوده و قسمت اصلی گوشت ماهی را تشکيل می‌دهد که در ميان سه نوع عضله موصوف تنها اين عضله در توليد فرآورده شرکت می‌کند و بر اساس رنگ به دو دسته عضله روشن (white muscle) و عضله تيره (dark muscle) تقسيم می‌شوند که بر حسب گونه ماهی اين عضلات متفاوت بوده و عضلات تيره به علت داشتن مقادیر زيادی عروق ، پروتئين‌ها شامل ميوگلوبين ، سيتوکروم و هموگلوبين و همچنين مقدار زيادی چربی و گليکوژن که به رنگ تيره می‌باشند. نسبت ميزان عضله سفيد به تيره در تعيين کيفيت سوريمی موثر بوده و سوريمی با کيفيت بالا از عضلات سفيد بيشتر ، و تيره کمتر تهيه می‌شود

فرآيند توليد سوريمی در واقع در سه مرحله اساسی خرد کردن mincing و شستشو leaching و پايدار کردن مواد محافظ (cryoprotectans) است .

 

 

من زمینی تر از آنم که ترا دریابم

آسمان در شب چشم تو زمینگیر شده است...

اسلام علیک یا ثارالله

اینم عکس های همایش استاندارد ( البته با تاخیر و بعد از یک ماه آپ نکردن!!!!)

با تشکر از  اداره کل استاندارد و تحقیقات صنعتی استان مازندران - سازمان جهاد کشاورزی استان مازندران و کلیه شرکت ها و کارخانجاتی که مارا یاری کردند .

و سپاس فراوان از سخنرانان سرکار خانم مهندس حاتمی و جناب آقای مهندس حجازی از اداره کل استاندارد و تحقیقات صنعتی استان مازندران .

و تقدیر از حضور اساتید محترم دانشگاه و حضار عزیز. 

جناب آقای دکتر میلانی - جناب آقای دکتر معتمد زادگان - سرکار خانم دکتر رفتنی امیری - سرکار خانم مهندس حاتمی

سرکار خانم مهندس حاتمی

جناب آقای مهندس حجازی 

ادامه مطلب>>>